Pizza Havaj, boloňské špagety nebo croissant. Všechno zní na první poslech jasně – víme, odkud pocházejí, že? Jenže ouha. Za mnohými „tradičními“ pokrmy se skrývají příběhy, které s jejich údajným místem původu nemají pranic společného. Mnohdy je za nimi jen marketing nebo nepochopený recept, který se v cizině proměnil k nepoznání. Jaké jsou tedy nejznámější omyly co se původu jídla týče?
Ragù ano, špagety ne. Itálie by plakala
Začněme rovnou největším kulinářským podfukem. „Boloňské špagety“, jak je známe z jídelních lístků, v samotné Bologni nenajdete. Pravé ragù alla bolognese se tam servíruje výhradně s tagliatelle. Široké nudle mají větší plochu, na kterou se masová omáčka krásně chytí, což je přesně to, co Italové chtějí. Špagety jsou pro ně spíš nešťastný výmysl zahraničních kuchařů, kteří recept přizpůsobili svým podmínkám, ale na úkor autenticity.
Ananas na pizzu
Stejně nešťastný osud potkal i pizzu Havaj. Přestože nese jméno tropického ráje, s Havají ani s Itálií nemá nic společného. Vymyslel ji v roce 1962 řecký imigrant Sam Panopoulos v Kanadě, když chtěl experimentovat se sladko-slanými chutěmi. Ananas na pizze je pro většinu Italů kulinářský hřích, za který by vás vyhostili.
Gyros a hranolky
A pokud vás někdy v Řecku napadne, že si dáte gyros s hranolkami, vězte, že jste obětí dalšího novodobého trendu. Smažené brambory se ke gyrosu dostaly až s náporem turistů, pro které je to jednodušší než tradiční servírování se salátem nebo pečivem.
Když Amerika vymýšlí Asii
Dalším kuchařským mýtem je sladkokyselé kuře. V Číně sice existují omáčky podobného typu, ale to, co známe z „čínských bister“, je čistokrevná americká verze. Jídlo vzniklo v USA pro tamní zákazníky, kteří chtěli něco sladkého, křupavého a hlavně – aby to šlo sníst hůlkami i vidličkou.
Chilli con carne
Podobný osud potkal i oblíbené chili con carne. I když byste přísahali, že jeho pikantnost je typicky mexická, pochází z Texasu. Jde o zástupce tzv. tex-mex kuchyně – tedy kulinářský hybrid, který má s pravou mexickou gastronomií jen volné spojení. Mexičané ho berou spíš jako „americký guláš“.
Žádná Indie
A nezůstáváme jen u pikantních jídel. Kuře tikka masala, často považované za indický národní poklad, vzniklo podle všeho ve Velké Británii, kde si na něm pochutnávají miliony lidí ročně. Připravili ho tam kuchaři s indickými kořeny, kteří upravili recept tak, aby vyhovoval britským chutím. Výsledkem je jídlo, které v Indii běžně nedostanete.
Páteční Ulice: Dvě svatby, Vandin porod a tady něco nehraje
Francouzský croissant? Zapomeňte
Nakonec něco sladkého. Croissant, symbol francouzské kavárenské kultury, má kořeny ve Vídni. Inspirací byl tzv. „kipferl“, který se v Rakousku pekl už ve 13. století. Do Francie se dostal až později a místní pekaři ho přetvořili v to, co dnes známe. A nutno dodat – dovedli ho k naprosté dokonalosti.
Těchto kuchařských zmatení je spousta. Některé vznikly z nedorozumění, jiné z potřeby upravit recept podle surovin, které byly zrovna po ruce. A některé – přiznejme si to – prostě proto, že někomu přišlo zajímavé spojit ananas s mozzarellou.
Hanka Kynychová dráždí v sedmapadesáti letech fotkami v plavkách. Nádherná bohyně, píší fanoušci
Zdroje: italysegreta.com, atlasobscura.com, ice.edu, wikipedia.org
