Domněnka, že odmáčení nádobí usnadní ranní úklid, patří k nejrozšířenějším omylům v českých kuchyních. Místo čistoty však vlažná voda se zbytky jídla vytváří ideální inkubátor pro množení nebezpečných patogenů. Epidemiologové upozorňují, že během několika hodin se dřez mění v biologicky rizikovou zónu, která předčí i bakterie na toaletě. Ranní mytí tak neznamená jen odstranění špíny, ale boj s neviditelným a odolným biofilmem.
Bakteriální polévka ve vaší kuchyni
Většina z nás žije v iluzi, že voda a saponát automaticky znamenají čistotu. Jenže když necháte zbytky jídla plavat ve vlažné vodě několik hodin, vytvoříte něco, co mikrobiologové s oblibou nazývají „bakteriální polévka“. Voda totiž rychle zchladne pod kritickou hranici šedesáti stupňů Celsia, a v tu chvíli přestává být dezinfekcí a stává se živnou půdou.
Bakteriím jako E. coli nebo salmonela stačí k množení vlhké prostředí, pokojová teplota a zdroj potravy, což zbytky na talířích dokonale splňují. Během noci se jejich počet může zdvojnásobit i každých dvacet minut. Ráno pak nestrkáte ruce do vody s nádobím, ale do vysoce koncentrovaného roztoku patogenů.
Odborníci varují před falešným pocitem bezpečí
Nejedná se o strašení úzkostlivých hygieniků. Odborníci se na tomto nešvaru shodují poměrně jednoznačně a jejich data mluví jasně. Kuchyňský dřez je podle nich často špinavějším místem než toaleta, a namáčení tento problém jen akceleruje.
„Bakteriím se daří v teplém a vlhkém prostředí, což je přesně to, co váš dřez představuje, když v něm namáčíte nádobí,“ řekl pro Reader’s Digest Brian Labus, docent epidemiologie a biostatistiky na University of Nevada.
Tento odborník upozorňuje na fakt, že místo aby se špína uvolnila, bakterie vytvoří na povrchu nádobí neviditelný biofilm. Ten je paradoxně mnohem odolnější než původní zaschlé jídlo. Ráno tak musíte drhnout mnohem více a navíc roznášíte kontaminovanou vodu po celé kuchyňské lince, houbičce i vlastních rukou.
Další riziko představuje křížová kontaminace. Pokud jste krájeli syrové maso a prkénko hodili do dřezu k ostatnímu nádobí, v podstatě jste celou lázeň naočkovali nebezpečnými bakteriemi. Ty se pak usadí i na hrncích, ze kterých budete další den jíst, nebo na sklenicích, které jen narychlo opláchnete.
Škůdci mají hostinu
Kromě mikroskopických hrozeb láká dřez plný vody a zbytků i nezvané hosty, které vidíte pouhým okem. Hmyz.
Mravenci, mouchy a v horších případech i švábi, vnímají pachy z rozkládajícího se jídla mnohem intenzivněji než lidé. Voda ve dřezu je pak pro ně zdrojem hydratace. Nechat nádobí odmáčet přes noc znamená prostřít stůl pro škůdce, kteří by jinak vaši kuchyni ignorovali.
Další tipy do domácnosti naleznete ZDE.
